Meringata al gelato

Se vi avanzano diversi albumi dalla preparazione di dolci e siete golosi di gelato..potete creare una meringata al gelato...è più facile di quello che si creda!!

Il trucco per le meringhe perfette?
 la fortuna!
... e un cucchiaio di maizena, per dare stabilità alla forma,
... e un cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone per lucidarle e togliere l'odore di uovo.

Le proporzioni devono essere rispettate: la quantità di zucchero deve essere sempre il doppio della quantità degli albumi.


LEGGI LA RICETTA

ingredienti
100 gr albumi
200 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di maizena
aromi a piacere
1 vaschetta di gelato del gusto preferito
decorazioni varie ( in base al gusto di gelato scelto)

procedimento
Montate a neve ben ferma gli albumi  con un pizzico di sale.
quando inizia a essere spumoso, aggiungete poco alla volta gli aromi, il limone e lo zucchero.

continuate a montare fino a quando non sarà perfettamente sciolto.
aggiungere la maizena setacciata al composto, e continuare a montare a neve  fino a quando il composto, se ribaltato rimarrà nella ciotola

ribaltate la ciotola e vedrete

Preriscaldare il forno a 150° gradi
Preparare una teglia con la carta da forno e utilizzando una siringa per dolci o una sac à poch formate dischi di meringa della grandezza di una tortiera, o mettete la meringa direttamente in una tortiera.

sulla carta da forno

nella teglia

Mettere a cuocere  in forno preriscaldato, ventilato, a  120 ° gradi per 1 ora e 30 minuti.
La temperatura e tempo di cottura dipendono dalla grandezza delle meringhe e dal vostro forno.
In ogni caso la temperatura deve essere bassa perchè le meringhe non devono cuocere, ma si deve solo asciugare l’umidità delle uova.
Se risultassero gialline, vuol dire che il forno era troppo caldo.
Una volta finito il tempo di cottura, lasciare raffreddare la meringa in forno.

i dischi cotti

una volta cotti i dischi di meringa, porre il primo disco come base in una terrina.
aggiungere il gelato, lasciato un poco ammorbidire.
unire al gelato scaglie di cioccolato, frutta o altro..in base al gusto del gelato
coprire con l'altro disco di meringa, e decorare.

la base di meringa

il gelato noi abbiamo usato gusto caffè e orzo

gocce di cioccolato sopra il gelato

secondo disco, sopra il gelato

la decorazione
polvere di cacao e scaglie di cioccolato

Riporre in freezer la torta così composta.
Prima di servirla, lasciarla fuori dal freezer per circa 10 minuti, ma ricordarsi di non far sciogliere troppo il gelato.
Conservarla in freezer.

noi consigliamo una ciotola/terrina dai bordi un po' alti in modo da non aver problemi di " debordamenti" col gelato