Il trucco per le meringhe perfette?
la fortuna!
... e un cucchiaio di maizena, per dare stabilità alla forma,
... e un cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone per lucidarle e togliere l'odore di uovo.
Le proporzioni devono essere rispettate: la quantità di zucchero deve essere sempre il doppio della quantità degli albumi.
LEGGI LA RICETTA
ingredienti
100 gr albumi
200 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di maizena
aromi a piacere
1 vaschetta di gelato del gusto preferito
decorazioni varie ( in base al gusto di gelato scelto)
procedimento
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
quando inizia a essere spumoso, aggiungete poco alla volta gli aromi, il limone e lo zucchero.
|
|
continuate a montare fino a quando non sarà perfettamente sciolto.
aggiungere la maizena setacciata al composto, e continuare a montare a neve fino a quando il composto, se ribaltato rimarrà nella ciotola
|
|
Preriscaldare il forno a 150° gradi
Preparare una teglia con la carta da forno e utilizzando una siringa per dolci o una sac à poch formate dischi di meringa della grandezza di una tortiera, o mettete la meringa direttamente in una tortiera.
|
|
La temperatura e tempo di cottura dipendono dalla grandezza delle meringhe e dal vostro forno.
In ogni caso la temperatura deve essere bassa perchè le meringhe non devono cuocere, ma si deve solo asciugare l’umidità delle uova.
Se risultassero gialline, vuol dire che il forno era troppo caldo.
Una volta finito il tempo di cottura, lasciare raffreddare la meringa in forno.
i dischi cotti |
una volta cotti i dischi di meringa, porre il primo disco come base in una terrina.
aggiungere il gelato, lasciato un poco ammorbidire.
unire al gelato scaglie di cioccolato, frutta o altro..in base al gusto del gelato
coprire con l'altro disco di meringa, e decorare.
|
|
|
|
la decorazione polvere di cacao e scaglie di cioccolato |
Riporre in freezer la torta così composta.
Prima di servirla, lasciarla fuori dal freezer per circa 10 minuti, ma ricordarsi di non far sciogliere troppo il gelato.
Conservarla in freezer.
noi consigliamo una ciotola/terrina dai bordi un po' alti in modo da non aver problemi di " debordamenti" col gelato
0 commenti:
Posta un commento