La crema è fatta di ricotta e viene rassodata grazie alla colla di pesce e naturalmente alle ore di frigor!
LEGGI LA RICETTA
ingredienti
3 fogli di colla di pesce
acqua q.b.
600 gr di ricotta
200 gr di formaggio spalmabile ( tipo philadelphia)
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
4-5 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiaini di essenza di vaniglia
per il toping: marmellata e frutta a piacere
per la base ci sono due possibilità o una base "sponge" ovvero di pan di spagna, o la classica base del cheesecake con biscotti e burro: 250 gr biscotti secchi , 150 gr burro e 2 cucchiai di zucchero di canna
procedimento
per la base di biscotti e burro:
sminuzzare finemente i biscotti con lo zucchero
far sciogliere il burro
amalgamare i biscotti con il burro
versare il composto di biscotti e burro nella tortiera , livellando bene il composto
mettere la tortiera in frigo per 1 ora
ammollare la colla di pesce nell'acqua
montare la ricotta con il formaggio, lo zuchero, la vanillina, l'essenza di vaniglia.
scaldare la panna e aggiungere la colla di pesce
una volta che la colla di pesce si è sciolta, aggiungere la panna ai formaggi.
versare il composto sulla base
mettere in frigor per almeno 4 ore
dopo 4 ore stendere la marmellata sopra la crema di formaggio ormai compatta e soda
lasciarla riposare in frigor per altre 2 - 3 ore
Prima di servire decorare con la frutta
Conservare in frigor
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noi abbiamo utilizzato una base sponge, in questo caso la torta non risulterà alta quanto quella con la base di biscotti
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