focaccia ligure

La famosissima e gustosissima focaccia ligure!
Richiede diversi tempi di lievitazione, ma è di facile preparazione.










LEGGI LA RICETTA!

ingredienti300 gr acqua
35 gr olio ( 3 cucchiai abbondanti)
12 gr sale (2 cucchiaini)
1 cucchiaino di zucchero
230 gr farina 00
230 gr farina manitoba
25 gr lievito di birra


procedimento

sciogliere nell'acqua il lievito, lo zucchero e l'olio
una volta sciolti, unirli alla farina e al sale
mescolare con la frusta K, fino a quando l'impasto non risulta compatto, omogeneo ma ancora morbido e bagnato
lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, coperto da un telo

mettere l'olio sulla teglia
mettere l'impasto sulla teglia, ancora con la forma di panetto
rigirarlo in modo che tutta la pasta sia coperta di olio
lasciare lievitare per 40 minuti

stendere la pasta su tutta la teglia in modo delicato e  mettere il sale.
lasciare lievitare per 30 minuti

fare un emulsione di acqua e olio e versarla sulla focaccia
fare gli occhi sulla focaccia, ovvero delle leggere pressioni in modo da creare delle conchette

lasciare lievitare per altri 70 minuti
infornare a forno caldo a 220°-240° gradi per 15 minuti circa

focaccia classica

focaccia con pomodorini

focaccia alle cipolle

focaccia con le olive

Se alla classica focaccia, si preferisce quella alle olive o alle cipolle o ai pomodorini, bisogna aggiungerli prima degli ultimi 70 minuti di lievitazione.